清淡的面食有哪些
1、阳春面:是江南地区著名的传统面食小吃,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。
2、鸡丝面:是一种简单而美味的特色面食,色香味,面筋味美,没有丝毫的油腻感。
3、菠菜鸡蛋面:是一道由菠菜、鸡蛋、胡萝卜等食材制成的食物,不需要放任何的重口味调料。
4、西红柿鸡蛋面:是一道家常面食,由面条、西红柿、鸡蛋、盐制作而成,口感咸、酸、甜,风味独特,老少皆宜。
5、清汤面:基本不加佐料,洁白的面条、清澈的汤搭配一点小菜,吃起来清淡爽口。
什么面最好吃的面排行
1、豚骨拉面
这是日本最受欢迎的面条啊,真的是色香味俱全啊,而且里面的汤汁是很好喝的,特别的鲜美,喝起来很美味的。
2、酱油拉面
里面没有过多的配菜,是很简单的做法,没有华丽的外表,用料也很简单,里面的食材无非就是一些鸡蛋、葱、小咸菜、肉什么的,汤底自然是深色的,但是味道是很清淡的。
3、味增拉面
这个和酱油拉面相反,味道很浓郁,里面的食材大多数都是菜,像什么豆芽、香葱还有玉米这种,但是这种配菜是很讲究的。
4、咸味拉面
这碗面没有过多的调料,大家也能看得出,里面就只是放了盐,非常的清淡,但是也广受大家欢迎。
5、兰州拉面
这面是细面,而且给的量还是很足的,会放一些菜和几片肉的那种,尤其是那个汤汁,可是真的好喝啊。
6、四川担担面
这个是很辣的,对于一些喜欢吃辣的人来说,这碗面是很好吃的啊。
7、培根蛋面
一听这个名字就是意大利面了啊,这个牛奶味很浓的,吃起来甜甜的,而且吃一次都不够,还想吃第二次呢。
在《舌尖上的中国》第一部中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面,它的面条是用鸭蛋和面粉和面的,师傅骑坐在竹竿上,用竹竿压打做成细面。最重要的也是汤,它的汤用猪骨和虾子和大地鱼一直熬汁的,这碗汤清凉透彻,但是真的很鲜啊,一碗都不够喝的。
在各大电视剧中,一旦讲到北京,必定绕不开老北京炸酱面,北京炸酱面对面的要求其实并不是很高,但是对酱的要求非常高,而且一定要有各色菜码,没有了这些,炸酱面就失了味儿了。所以说吃炸酱面,关键就是在于酱的味道正宗不正宗,酱好不好吃,而菜码就是调配和爽口的。
中国有名面食有哪些
聊到吃的东西,大家接触最多的食物就是米饭和面条了,米饭没什么可说的,每个人吃的饭都差不多,不过面条就不一样,面条的花样非常多,面条本身种类就多,针对不同的群体,有不同的面可以选择。再从面的做法来看,不同的地区面条做法差异很大,加入的佐料也是完全不同。中国的十大面食,大家知道是哪一些吗?本期的中国小吃栏目,就带大家一起认识一下我们的“十大面食”吧。
1、武汉热干面
热干面是湖北省武汉市的特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界。
2、北京炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
3、山西刀削面
刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。
4、河南烩面
河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。
5、杭州片儿川
片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
正宗的片儿川应该是用冬笋的,但是冬笋供应有季节限制,所以到了没有冬笋的季节,可以用其他鲜笋或者茭白来代替。当然用茭白代替的话,鲜味会打些折扣。。当然也有说正宗的片儿川是生面下锅,不过我还是喜欢先把潮面在开水里焯至半熟,再放料一起稍煮下就好。
6、兰州拉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
7、昆山奥灶面
奥灶面,中国十大面条之一,是江苏省昆山市的传统面食小吃之一,属于苏菜系。到昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。
奥灶面深受顾客欢迎,首先在于汤面有特色。它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻。
8、镇江锅盖面
锅盖面也称为伙面、镇江小刀面,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。特点是软硬恰当,面的柔韧性好,老少咸宜。
9、四川担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种着名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。
10、吉林延吉冷面
“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”,就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,在放上猪肉片吃叫冷面,并有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条,有冷面和温面两种。面条的做法一样,只是汤的凉热有别。汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。
小结:北方很多家庭的主食就是面条 ,吃面相对米饭来说更容易消化,小朋友和老人家就应该多吃一点面条,不需要加入太多佐料,清淡健康的面食对我们身体有很大的好处。
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