通过阿什维尔镜片在食物中的真实性

朱莉·库宁(Julie Kunen) 2017年2月8日 食品界及其众多追随者一直在寻求真实的体验。 也许原因是现代世界的生活由于压力和技术脱节而使人们渴望真正的,切实的重新联系。 看来,食物是一种基本的媒介,通过它我们可以更加扎根。 我承认; 我很容易受到这种隐喻性饥饿的影响,我的大多数就餐经历都是为了尝试通过饮食与某个地方或一种文化建立联系。 为什么是这样? 我认为部分原因是,当食物扎根于特定地方(由特定的手工手创造)时,它会感觉最真实。 这两个概念(位置和工艺)是两个更大主题的交织体现,这两个主题对我的食物选择至关重要:环境可持续性和文化遗产。 但是,其中许多食物娱乐经历使我感到不舒服。 我吃得越多,我就越不禁注意到,参加这种新饮食文化的大多数人看来都是白人和特权。 如果核心人口是同质的,那么以粮食为基础的经济到底有多大包容性? 结果,这样的系统是否总会最终取代某些处境不利的社区和个人,还是存在变革的空间? 是否有可能以一种尊重他人的感觉,以可持续的方式进食,而这并非绝大多数人口无法承受的? 在北卡罗来纳州阿什维尔的圣诞节假期中,我想到了这些真实性和包容性的问题。 正如大多数对美食着迷的East…

甜点鹰嘴豆泥真的很棒—这是在几分钟内完成的方法

当我第一次听说甜点鹰嘴豆泥的趋势时,我很怀疑。 毕竟,巧克力是神圣的,鹰嘴豆还有其他重要的地方,例如沙拉。 但是,当我最近在超市收银机上发现一个战略性放置的布朗尼面糊鹰嘴豆泥的容器时,我感到沮丧。 好奇心(以及意想不到的简单配料表)使我受益匪浅。 我惊喜地发现,Delighted By Hummus(5美元,walmart.com)生产的布朗尼面糊鹰嘴豆泥中含有真正的成分,如椰奶和纯香草精。 当我在家品尝鹰嘴豆泥时,我的兴奋感增强了。 我真的很喜欢健康的糖果(想想:地瓜布朗尼),但是布朗尼面糊鹰嘴豆泥对我来说却很decade废,浓郁的巧克力味和柔滑感。 不久之后,我发现自己直接从容器中捞出了它。 没有羞耻。 甜点鹰嘴豆泥听起来也许很奇怪,但是奶油状的巧克力酱味道却很decade腐,而且还富含营养。 我从商店购买的零食很快使我相信,甜点鹰嘴豆泥的流行趋势确实值得大肆宣传,更不用说天然纯素食和无麸质的甜点也对健康有益。 我尝试了两汤匙的布朗尼面糊鹰嘴豆泥,从鹰嘴豆中提取了少量植物性蛋白质和纤维,再加上椰子油和椰奶中的一些饱腹脂肪,所有这些仅含80卡路里。 我不是唯一因甜点鹰嘴豆泥流口水的人。 厨师们也在为您准备更好的甜点。 洛杉矶的厨师帕梅拉·萨尔兹曼(Pamela Salzman)在她的食谱《…

食谱1:赤霞珠红烧排骨—调味!

简要提醒一下,此挑战背后的想法是测试最近的食物和葡萄酒搭配现象和“理论性失明”。 我消耗的大部分食物(95%)会在我居住的地方开车一小时到两个小时内增长,因此我的所有进餐都是季节性的。 为了保持健康,吃美味的食物样本并支持当地经济,我在周末的早晨在农贸市场中漫步,在那里我购买当地食材作为餐食。 在购买有机和天然(无喷雾)成分时,我有些奇怪,原因有二:健康和口味。 我吃了所有东西(好了,差不多了!),而且消耗的葡萄酒比以往任何时候都要多,所以不用担心,此博客将提供针对每种口味和每种场合设计的各种食谱。 从技术上讲,它仍然是冬天(甚至在加利福尼亚州),所以在我的第一个食谱中,我选择了卢瑟福山酒庄的馄饨红烧排骨。 考虑到芝加哥亲爱的家人和朋友,这道舒适的菜将迫使您证明在恶劣的多风城市冬季中生存所需要的额外卡路里。 从好的方面来说,这种食谱简直是惊人的,值得花额外的跑步机,椭圆机和其他倾盆大汗的时间。 使用Wine Folly的食物和葡萄酒搭配方法表以及Rutherford Hills推荐的Cabernet Sauvignon搭配,我购买了15美元的调味酱驾驶室,并选择在这顿饭中享用Foley Johnson’s 2012手工制作的Cabernet Sauvignon。 有道理吧? 您已经打开了一瓶出租车来做饭。 但是,您愿意在75美元一瓶的葡萄酒中添加2杯或三分之二(配方是六人一组)来制作酱汁吗?…

起源故事

比糟糕的设计或混乱的功能集更令人毛骨悚然的是,Foodie首先要有用的网络效应 。 我们的应用程序没有吸引用户的评分,也没有用户来吸引评分。 这是一个典型的鸡肉和鸡蛋问题,这个问题似乎是无法克服的。 我们对这个概念失去了信心,很快就完全停止了这个项目的工作。 Hojung专注于新事业,我让企业家的烦恼消失了,经历了实习的动向并完成了我的课程。 两年后,我在机器学习课程的第一天走了回去,然后想着,如果我们可以使用ML通过算法对各个菜肴进行评分,该怎么办? 本质上,我们可以使用自然语言处理和深度学习(抱歉,此处大量使用术语)来构建情感分析器。 然后,我们可以从餐厅评论中获取句子(即博客文章,社交媒体),然后将其通过情感分析器。 如果句子包含特定菜单项,则情绪分析器可以评估该句子的情绪,并为特定菜单项生成评分。 这样,我们可以为每个单独的菜肴生成数十个收视率,并完全跳过网络效应问题! 我打电话给我的朋友凯西(Kathy),他是一位了不起的设计师,并向她介绍了该项目。 有趣的故事–我的室友在烹饪时不小心将塑料放进了烤箱,我们的公寓里充满了有毒烟雾。 凯西和我不在乎,聊了好几个小时,创建了有关应用程序布局的基本模型。 考虑到Foodie,我又参加了一些机器学习课程,并开始独立学习自然语言处理。 杰出的开发人员Tejas也加入了。 我们的团队可以一起负责设计,开发和数据。 一点一点,我们取得了进展。…