Food Waste 吞面网 – 精湛厨艺铸就美食世界

澳大利亚的食物浪费问题-Enter带我回家

澳大利亚的食物浪费很大。估计数字表明，澳大利亚平均每天生产足够的新鲜食物养活6000万人。但是，它每年浪费超过400万吨适合人类食用的食物。这一数额的一半以上是在商业和工业领域。平均而言，这意味着零售商由于未售出而将五分之一的饭菜丢掉了。这个问题的代价估计超过200亿美元。 “人们非常关注消费者产生的食物垃圾，但是超市的做法是可避免的食物垃圾产生的重要因素……需要给超市施加更大的压力，以改变他们的做法，并减少浪费。可食用的食物会浪费掉。” — FoodisWasted。粮食浪费具有重大影响，直接影响了多个层面的社会。它直接影响环境并助长了气候变化；浪费经济资本和粮食生产中使用的有限资源；最后，它加剧了全球粮食不安全。根据CSIRO的说法，澳大利亚用于食品生产的用水特别多，管理不善。未来方向指出，它还会产生甲烷气体，这是一种危险的温室气体，对气候变化具有影响。同时，在技术日新月异的澳大利亚，大城市的许多学生和年轻人都在时间和金钱上挣扎。这就是“将我带回家”的地方。设计了一个高效且易于使用的应用程序…

一次减少食物浪费

750 十亿种食物在我们整个供应链中每年都会丢失或浪费。粮食损失和浪费约占温室气体排放量的 3.3亿吨。 Ben和Josh Walters在加拿大浪费了超过 310亿的食物，并计划通过其应用程序解决这一大问题：反馈。我的堂兄（联合创始人）乔希在意大利的一家交易所。深夜，他走进一家比萨店，要求一片披萨，而店主却以5欧元的价格给了他整个披萨，否则食物就白白浪费了。这是促使Josh考虑使用技术将具有象形的比萨饼店老板与他自己这样的客户联系起来以减少食物浪费的机会的催化剂。…

从零气候变化到气候变化英雄

Premila Sattianayagam是我们在2017年4月在伦敦举办的合作伙伴计划的同事之一，她写了关于她的队列项目“准备，稳定，零浪费的厨师”的文章以及她个人过上更加环境友好的生活的经历。骄傲。知情的。准备。这些将是我在我的团队举办的“准备好，稳定，零浪费厨师”活动之后用来形容我的感受的词语。骄傲我的团队很棒…..低调，充满活动的环境活动证明了这一点，该活动于2017年4月的员工协会既冷静又充满乐趣（在这种情况下无需谦虚）。我们的客人在星期五晚上度过了各种各样有趣的互动时光：他们自己厨余的协同烹饪，坐在奥利奥（Olio）的演讲中，学习了有关低碳旅行的重要技巧，并通过新方法随意地讨论了气候变化对美味食品的影响朋友们。很高兴成为“目标气候变化机器”中最小的齿轮。知情的是的，诚然，我曾经代表开明领域的“知情人士”结束。 “我是有目的的，但气候变化不是我的事，”这名老将/荒唐的人曾（不久前）曾说过。我曾经食用以肉类为中心的饮食，因为我是斯里兰卡人（当然，这种说法毫无意义，但如果让它挂得足够久，人们会认为这意味着什么）；我完全是懒惰的，所以默认使用家喻户晓的能源供应商。我超买了，然后扔掉了变质的食物……..始终……展示出一种不健康，无意识的偏向于剩余一切的偏见；我通常对气候感到有些不舒服，因为我知道自己没有尽力。时间如何变化？…..主要是由于渗透作用。…

如何从零开始建立社会企业

关于创业公司的一个普遍误解是，筹集资金与成功相关。但是，我认为对于社会企业而言，价值是更成功的衡量标准。当我创办非盈利性组织Replate时，它将捐赠公司的剩余食物与有需要的人联系起来，我们通过满足接收者需求的程度以及减少公司食物浪费的程度来衡量我们的影响。如果您正在考虑从头开始建立社会企业，那么可以通过以下三个步骤来确保您产生持久的影响： 1.询问您周围的情况。注意我们所生活的世界的差异对于建立一个不仅仅是好心的社会企业至关重要。通常，这需要从日常分心中退一步来质疑现状。八年前从叙利亚移民到美国为我提供了一个自然的机会，让我以崭新的眼光看待我的新环境。我是加州大学伯克利分校一个热心的学生来到湾区，很高兴能生活在国外这个充满机遇和创新之地。当我到达时，看到周围到处都是贫穷，我感到震惊。我每天上课的现实是看到人们在大街上睡觉或拼命地搜寻垃圾桶寻找食物。对我来说，这种贫穷是难以想象的，实际上，数十亿美元的公司在大街上遍地开花，这些公司致力于解决世界上一些最棘手的问题。为什么没有解决这种贫穷和饥饿的办法？在接下来的几年中，我一直回头问这个问题，而当我毕业时，我知道需要做些事情。 2.出去尝试一下。 “脱离建筑物”是创建社会企业的重要一步，但不幸的是，由于害怕失败而放弃了许多好主意。如果您从小做起，并投入足够的时间来研究您的想法，那么此步骤就不会那么困难。从您所在领域的知名来源阅读行业资源和出版物，利用您的联系获得建议，并参加活动（Impact…

Raw London在The Creative Shootout 2018中赢得了FareShare — Ward Williams Creative

1月25日（星期四），有9支决赛选手聚集在Piccadilly的BAFTA HQ，争夺“ Creative Shootout Winner 2018”的称号。创始人和创建者Johnny Pitt将这场枪战描述为“对人才，人才和思想的赞颂。”第三年，Creative Shootout是比赛不断发展的合奏，这并不令人失望。 “创意大赛”每年都会突出令人难以置信的慈善事业，从而提高了联合国儿童基金会，思想和反思组织等组织的知名度。粮食分配慈善组织FareShare是今年摘要的重点。 FareShare是英国一家致力于消除饥饿和粮食不安全的慈善机构。他们重新分配好食物，否则这些食物将通过支持弱势群体的一线慈善机构和社区团体浪费掉。粮食贫困 FareShare对粮食贫困的定义：收入低或没有收入，无法获得负担得起的营养食品，缺乏确保食品安全和适当准备的知识技能或设备的人们。统计数字在2018年对英格兰来说是耻辱 850万人无力吃饭。每天有七分之一的人饿肚子。…

请愿书可以说服沃尔玛停止破坏不完善的产品吗？

丑陋的水果和蔬菜运动正向零售商施加压力，要求他们以折扣价出售变形的物品。吉利安·弗兰克尔（Jillian Frankel）块状番茄和超大西葫芦在美国的夏季花园中萌芽。但是，看起来不完美的，商业化生产的农产品很少能将其运到杂货店的货架上，即使数百万的美国人没有吃足够的水果或蔬菜，晚上却饿着肚子上床睡觉。这就是为什么旨在消除食物浪费的“丑陋的水果和蔬菜”的创始人约旦·菲格雷多周三前往沃尔玛在阿肯色州的总部的原因。 Figueiredo是一位来自海湾地区的37岁的固废专家，他希望从一份请愿书中移交143,000个签名，他开始让零售业的庞然大物出售打折的“丑陋”产品—成熟的水果和蔬菜，但太大了，太小或略有变形。去年，菲盖雷多与烹饪营养学家斯特凡妮·萨克斯（Stefanie Sacks）合作，请愿书敦促沃尔玛和全食超市以折扣价出售丑陋的水果和蔬菜。请愿书收到111,000个签名后，全食超市采取了行动。 4月，杂货店连锁店启动了一项试点计划，该计划在五家商店出售三种类型的产品，并且正在将该计划扩展到其他11个地点。 Figueiredo告诉TakePart：“要购买很多优质的新鲜农产品并以植物为主的饮食并不便宜。” “它非常新鲜和美味-看起来可能有点不同。人们对我们的请愿书有评论说他们几乎买不起食物，所以他们不买很多新鲜农产品，所以这有很大的不同。” 相关：这是18万吨餐厨垃圾如何跳过垃圾填埋场的方法 Figueiredo说，现在该轮到沃尔玛了。他希望这家连锁店以30％到50％的折扣出售变形的产品，这就是Whole…

第4章：结果出在

在应对食物浪费时，美国超市如何收费？为何重要呢？杂货店级别的食物浪费对我们的环境有巨大影响。超市会影响从农场到货架的生产方式，未售出的食物会发生什么情况，甚至还会影响购物者购买并带回家的食物种类和种类。而且，尽管美国超市在策略上取得了一些进步，但其中很多仍然是肤浅的，事后也是如此。新报告“签出：美国超市如何无法减少食品浪费”，比较了美国食品杂货零售商的供应方和店内食品浪费减少策略以及基于时间的食品浪费承诺减少倡议，跟踪和透明度。结果出来了。没有人获得A，而且大多数都没有及格分数。仅有四家获得C级或更高等级的公司做出了减少食物浪费的具体承诺。在本报告中研究的公司中，几乎没有企业采取跟踪和报告其整体食物浪费的第一步。美国超市需要从根本上转向更有效，更透明的减少食物浪费政策。这些变化是必要的，购物者要求他们的超市采取更多行动和提高透明度。杂货店可以从公开报告食物浪费结果开始，以建立对合作伙伴，供应商，股东和客户的责任感。购物者对超市的透明度要求越来越高，所有这些公司都有改进的空间-他们中的大多数人在获得评分之前还有很长的路要走。生物多样性中心和“丑陋的水果与蔬菜”运动的报告，摘自《检出：美国超市在减少食物浪费方面的失败》。

2019年厨余处理趋势

近年来，人们越来越重视食物垃圾的处理和适当的回收利用。 2019年这三大食物垃圾处理趋势将帮助您通过最新的食物垃圾处理和回收计划使您的企业保持最新状态。尽管某些业务经理可能忽略了适当的食物垃圾处理，但这不仅对您的业务而且对环境都很重要。当您将食物与剩余的垃圾一起扔掉时，它最终会进入垃圾填埋场并产生大量的甲烷。这种有害气体助长了全球气候变化，因此每个人都应尽自己的一份力量并减少甲烷和其他有害气体的排放，这一点很重要！要了解有关您的企业如何控制其食物垃圾管理的更多信息，请联系熊猫环境公司的专家。您的企业可能希望实施以下一个或多个构想，或者将这些构想用作您自己工作场所中食物垃圾处理计划的灵感。 1.捐赠未使用的食物如果您的公司将罐头食品或包装食品放在未使用且不会使用的厨柜或餐具室中，请勿将其扔进堆肥箱或食物垃圾箱中。考虑将多余的食物捐赠给当地组织。或者，将这些食物用作社区或公司范围内食物驱动的基础！这是让您的员工和周围社区参与其中的好方法。如今，消费者关心的公司关注诸如环境可持续性之类的事情，并为有需要的人提供帮助。来自Newsroom.accenture.com：“ 全球将近三分之二的消费者（63％）更喜欢从那些代表着共同目标的公司购买商品和服务，这些目标反映了他们的个人价值和信念，而摒弃了那些不具有共同价值和信念的公司。 ” 当您的公司捐赠食物时，您不仅要确保减少垃圾填埋场中的食物浪费，而且还要努力建立一个更健康，更幸福的社区，并回馈有需要的人。但是，许多接受食物捐赠的组织只接受不易腐烂的食物-许多公司仅从工人的午餐或办公室聚会中产生诸如厨余的食物浪费。…

为什么南瓜仍然需要救援？？？

随着我们在谢菲尔德学生会的南瓜救援行动的进行，克里斯·萨特马什（Chris Saltmarsh）撰写了一篇文章，解释了为什么南瓜根本需要救援！南瓜应该是一生的生命，而不仅仅是万圣节（它们是如此美味且用途广泛）！就是说，在万圣节购买了大量的南瓜，以便可以将它们雕刻成时髦的南瓜灯！实际上，每年有42％的人在英国购买南瓜。在这些南瓜中，有19％在完成后添加到堆肥中，有20％用于食物垃圾收集，甚至33％的人会煮出他们雕刻出来的可食用南瓜。这些数字不是很高，因为整个25％的南瓜被当作食物垃圾直接扔进了垃圾箱！这意味着浪费了总计18000吨的南瓜，相当于3.6亿份南瓜派。我们希望帮助谢菲尔德尽可能多地引导南瓜到一个幸福的家：我们的餐盘和胃！万圣节是我们共享美食的共同热情，开始与废物和环境问题作斗争的最佳时机。食物浪费是一个系统性问题，这意味着它的发生是由于我们组织和运行经济以及食物生产和分配系统的方式。话虽如此，我们社会的食物浪费规模部分归因于文化因素。我们真的没有丢掉本来可以使用的食物的耻辱感，成千上万的家庭在万圣节前夕掏出南瓜时确实做到了这一点，但是却没有利用它的完美内部。在我们的生活中采取行动消除我们自己的食物浪费可能是一个很好的起点，从那里我们可以开始转变我们作为社会的食物的生产和分配方式，并开始从家庭，机构和家庭中彻底消除食物浪费。经济系统。我们为什么要关心食物浪费？好吧，您不需要我们告诉您，在一个很多人都饿着或者不知道下一顿饭来自哪里的社会中，浪费食物真是一团糟。我们希望支持人们做出挑战这一不公正现象的行为选择并改变社会！食物浪费对气候有影响，因为所有不必要生产的食物都具有碳足迹，并且会导致其他环境恶化，如果这种剩余食物被截取和食用，则可以避免。…

一次减少食物残渣

伦敦“随心所欲”团队的成员阿丽亚娜•尼普尔（Ariane Nikpur）会见了伦敦的社会企业餐饮服务商苏菲•安德烈（Sophie Andre）。索菲·安德烈（Sophie Andre）于2016年成立了爱丽西亚（Elysia），从那以后，便开始提供由英国多余成分制成的优质手工艺品。她与25个生产商合作，为他们提供不适合市场的产品。索菲（Sophie）将这些食物变成美味的早餐或小点心，然后骑自行车将其运送到伦敦的办公室和活动。我在苏灵顿（Impling Hub Islington）遇到了索菲（Sophie），当时她不在家忙于准备食物或在会场用餐，因此她就住在这里。她之前迎合了两次我们的“有目的的”活动，我想找出是什么原因促使她成立了自己的社会企业，她对工作的热爱以及对企业的抱负。告诉我们一些关于你自己的事。我叫Sophie，我是法国人，于2016年到达伦敦。我曾在英国学习经济学，然后住在美国，塞内加尔和法国的初创公司工作。 Elysia是我自己的第一家社交企业，我于2016年在伦敦成立。告诉我们有关Elysia的信息。 Elysia是一家美食社交新兴企业。我们提供早餐，午餐和开胃小点心，并提供当地手工艺品的剩余食物。例如，我们抢救了不符合传统美容标准的梨，由于生产过剩而丢弃的有机格兰诺拉麦片，在成熟过程中取样的英国奶酪以及更多其他本地产品。…