健康饮食需要冠军

当我听到健康专家告诉我们多吃蔬菜和全谷类食品,少吃肉类和加工食品时,我有点不知所措-我的饮食相当健康。 我只能想象这个建议对那些时间紧迫且资源有限的人听起来像什么。

对于富裕的消费者而言,做出更健康的食物选择非常容易,他们可以订购餐包或购买高质量的预制食品。 但是,对于大多数人来说,购买所有有机食品以及用藜麦,羽衣甘蓝和其他蛋白质等不熟悉的食物烹饪的前景似乎太遥不可及。

因此,新的行星健康饮食计划的专家们明智地将其生命和拯救地球的食物指南与可负担得起的健康食物和更多的消费者教育联系在一起。 仅仅告诉消费者在生产区购物而不是在加工食品过道上购物并从头开始烹饪是不现实的。

缩小营养教育差距

增加获得健康食品的机会并不能自动转化为更好的食物选择和健康状况。 研究表明,在沙漠中开设杂货店时,当地的饮食习惯不会受到重大影响-许多低收入消费者继续购买营养价值较低的食物。 饮食购买行为根深蒂固,难以改变。

研究人员说,这不是健康食品,而是教育和营养知识上更深刻,更根本的差异,这些差异会影响饮食习惯,进而影响健康。 为了实现EAT-Lancet委员会设想的“大食品变革”,我们需要通过提供消费者居住和购物场所的专有技术来缩小营养教育的差距。

如果我是为委员会及其利益相关者提供建议的公关顾问,那我将寻找知名的运动员或名人来倡导更健康的饮食方式。 我可能会将该人与烹饪领域的合作伙伴结成团队-如果愿意,可以为每个男人和女人提供一个“顶级厨师”。

想象一下勒布朗·詹姆斯(LeBron James)谈论健康食品如何促进他在FB和IG饲料中的表现的视频的影响。 或在杂货店的农产品中嵌入的戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)的视频,演示如何简单地烹饪当季蔬菜-以及品尝和每周特色菜。

毫无疑问,YouTube上已经有很多烹饪视频。 但是,许多饮食过于复杂或大肆宣传,对于普通消费者而言是不现实的。 我们需要鼓舞人心的,常识性的营养信息,这些信息可能会超出惊人的错误信息数量,并与快餐和休闲品牌的数百万美元的广告预算竞争。

使健康,可持续的食品成为趋势#

为了激励消费者重新考虑他们的食物选择以改善自身和地球的健康,我们将需要能够将健康,可持续的食物推向国家时代精神的顶级社会影响者。 像勒布朗这样体能强的人可以帮助将营养与人类潜力之间的点点滴滴联系起来。 结合Ramsay的烹饪权威,这种团队可以使健康,可持续的食品变得具有病毒性。

但是,利用社交媒体的力量并重塑零售食品环境,这只是改变食品购买习惯所需要采取的一些措施。 随着肥胖危机和糖尿病发病率的增加,我们还需要重新安排与健康相关的学校计划的优先级,以帮助子孙后代从小就建立健康的饮食方式。

带回家EC

我们需要对“家政经济学”进行一次新的尝试,并在中学再次要求该课程,同时为小学生开发其他课程。 根据美国家庭和消费者科学协会的说法,家庭ec(现在称为家庭和消费者科学(FCS))专注于测试和缩减预算,在许多州已成为选修课,只有三分之一的中学生参加。 农业是我们国家最大的经济体,但FCS老师感叹许多学生仍然不知道他们的食物来自哪里。

这个事实在芝加哥得到证实,非营利组织“紫色芦笋”每月都会访问16所学校,与一年级和二年级学生谈论水果和蔬菜,其中有些人从未见过草莓或金橘(老实说,我我不确定我能挑出金橘吗。

“我们的目标是让孩子们开始与水果和蔬菜建立健康的关系,” Purple Asparagus创始人兼首席执行官Melissa Graham说。 “我们想激发人们一生对美食的热爱。”

“美味营养冒险”计划使孩子们可以品尝,准备简单的食谱并了解他们否则会拒绝的食物。

参加该计划的孩子们说,他们对尝试新食物更加开放,实际上喜欢吃水果和蔬菜。 他们还将从紫芦笋家中学到的东西带回家,这反过来激发了父母为家庭准备更多蔬菜的兴趣。

Graham说,该计划成功的关键在于使体验变得有趣和愉快。 她希望有了更多的资金,紫芦笋将能够覆盖更多的芝加哥学童。

她说:“我们强调吃的食物味道好,对身体和地球都有好处。”

这是启动基于植物的食品革命的好方法。