烘烤时

我从烘焙纯主义者的创作和价值中成长,并抄写并保存在秘密的家庭食谱中。 它们是用打字机写在泛黄的衬里索引卡上,然后藏在木盒子里。

这些食谱不仅具有传承性(或者,我后来发现是古老的烹饪杂志)和记忆,它们还是一种仪式,一种古老的炼金术。 正是这种传统催生了我对盒装烘焙混合物的仇恨。

当我还是个孩子的时候,我通过帮助祖母烘烤来学习艺术。 她教我食谱的重要性。 这位令人难以置信的女人会用指尖刮擦蛋壳的内部,谈到干燥的食材时,她会先进行筛分,测量和再次筛分。 她很精确。

((((在我一直以来最喜欢的食物的简短清单上(我永远不会再吃了的许多食物中的至少一个,至少不是真的)是她的柠檬蛋糕(如果您好奇的话,也在山羊清单上是我父亲的pico de gallo,我用汤匙和他母亲的咖啡蛋糕一起吃))))

随着我的成长,我开始在厨房里坚持自己的独立性。 我发现人们可以用秤代替杯子和勺子(更少的混乱,更少的盘子和更少的筛分=各种胜利)来进行测量,并开始尝试全新的食谱。

大多数周末,屋子里都会有些新事物:苹果奶油蛋糕,巧克力焦糖饼干,特别好吃的姜汁蛋糕(想想姜饼,但是质感和布朗尼巧克力的f废感……)…

经过几年的努力,我建立了自己的后备配方库,到了14岁时,我可以看着两个柜子,确切地知道我拥有所有配料。

但是,有一个我比美国宪法的序言更了解(我必须在中学时记住,但仍然可以背诵)。 奥黛丽的巧克力曲奇。

这是我与祖母的教义相距最远(成功)的时间。 我根本没有使用书面食谱。 最初,比例和技术基于奥尔顿·布朗(Alton Brown)的“耐嚼性”,但考虑到我在网上看到的一些不同变体,并添加了一些自己的变体。

如果我不得不猜测,我会说这是不健康关系开始的地方。 每当感到压力时,我都会烘烤。 我会制造成批的cookie,因为如果我不那样做的话,我将不知道该怎么办。 烘焙是我打坐,解决问题,感到平静的方式,最后我留下了饼干! 饼干是压力很大的副产品,您不是说吗?

女士们,先生们和非二元个人,我不希望成为一个在假期这么近的时候就把这个打破给你的人,但是(深呼吸)你会吃太多饼干。

我知道,我知道,但这是真的。

没有烘焙设备的感觉就像我的厨房,如果我有烘焙设备,为什么我不烘焙呢?

在您问之前,赠送饼干并没有多大帮助。 我总能赚更多。 手头上有烘焙工具和配料变成了我脑后的一种痒。 即使我不需要减轻压力,这也是要做的事情,并且不可避免地,我最终会得到太多的cookie。

因此,如今我不再使用烘焙原料了。 我没有面粉,糖,发酵粉,而且当我无聊或不安时,我第一次没有被强迫鞭打的东西。

这使我陷入困境。 我弟弟要在圣诞夜吃糖霜饼干。 我不想在橱柜里装满面粉,糖和其他东西(更不用说在冰箱里装满黄油,牛奶等了),只是为了一批饼干。 因为我知道我会看到其余的这些成分坐在那里,感到被迫烘烤更多,现在就我们而言,烘烤和我都处于休息状态(好,主要是我的)。

这是我的问题:烘焙之神(更不用说祖母的精神了)会否因为使用盒装混合物制作哥哥的圣诞饼干而sm我?