海产品以植物为基础的未来

海鲜晚餐在我家一直是一种享受。 在寒冷的一月周末,在宾夕法尼亚州西部的一个寒冷的周末,吃了一个调味虾或烤鲑鱼片,这总是让夏天充满乐趣,而去海滩的感觉也就不远了。 来自当地鱼苗的四旬斋鱼三明治是春天的标志。

今天,我生活在全国各地,我的工作包括弄清楚如何用植物而不是鱼来制作那些特殊的菜。

当我告诉人们时,我所得到的外表通常会出示相同的问题: 为什么? 我们的许多情感经历都与烹饪和食用动物性肉类和海鲜有关,以至于两个千禧一代提出的“打乱”备受人们喜爱的菜肴的想法充其量似乎很古怪。

但是,您越多地发现构成这些菜肴的肉源于何处,以及如何在将它们运到您的盘子之前对其进行饲养,杀死和加工,那么以植物为基础的未来就更有意义了。 这不仅仅是单纯的动物权利问题。 这是一个人工问题。 这是一个环境问题。 具体来说,对于海鲜,原因是明确而充分的:

  1. 我们的海洋里的鱼已经用完了。 在过去的200年中,全球对海鲜的需求消灭了90%的大型鱼类和海洋哺乳动物的生物量。 此外,全球90%的种群被过度捕捞,到2025年预计将增长17%。
  2. 我们的大部分海鲜是在奴隶劳动下收获的。 美联社去年报道说,缅甸奴隶捕获的海鲜在我们最受欢迎的杂货店的货架上风行一时。 而且,不仅仅在遥远的东南亚海域就发生了对人类劳工的虐待。 美联社报道,最近在2016年9月,在夏威夷附近的美国船上的外国渔民几乎没有劳工保护免遭虐待。
  3. 海鲜行业充斥着欺诈行为。 根据《 时代》杂志题为“鱼类欺诈绝对猖amp:新报告”的文章,在一项研究中,Oceana测试的25,000个海鲜样品中有20%被发现贴错标签。

虾是New Wave Foods旗舰产品的典范,是美国消费最多的海鲜,它体现了整个海洋供应链中的许多问题。 从奴隶制的报道到被与牛肉相比的碳足迹,再到使用非法抗生素的报道,这些小型甲壳类动物的总影响是巨大的。 我们正在破坏我们喜欢的海洋和海鲜。 虾和其他海鲜的可持续养殖是这些问题的一种替代选择。 但是,水产养殖也有其自身的许多局限性。 我们需要探索其他解决方案来解决海鲜行业的复杂问题。

基于工厂的方法可提供最佳解决方案。 正是这个想法激发了我和我的共同创始人Dominique Barnes的灵感,创立了New Wave Foods。 每天,我们都坚信,用植物制成的海鲜将为消费者提供更好的选择。 我们认为,人们不应牺牲那些以海鲜为基础的餐食,这些餐食能唤起人们的美好回忆和对虾Scampi和Lenten鱼三明治之类的古老传统。 毕竟,食用海鲜是一种与海洋相连的感觉。 投资于海洋。 意识到海洋的美丽和日益恶化的健康状况。